Gevulde Tomaten

Gevulde tomaten: Een heel erg makkelijk maar wel smaakvol recept voor de lange zomerse avonden.

Ingrediënten:

• 4 mooie tomaten
• 1 bol mozzarella
• 2 el gekookte witte rijst
• basilicum
• 1 kipfilet
• 2 el olijfolie

Bereiding:

Het hoedje van de ongepelde tomaten snijden en het vruchtvlees voorzichtig uithollen met een koffielepel. 

Kruid het vruchtvlees en houd apart. 

Stoom gedurende 5 minuten de tomaten en het vruchtvlees op 100°C. Het gestoomd vruchtvlees mengen met een 10-tal basilicumblaadjes, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en mixen. 

Zet de saus opzij en laat afkoelen.

De kipfilet in blokjes snijden en gedurende 5 minuten op 100°C stomen of in gezouten water koken. 

Meng de blokjes kipfilet met de fijn gesneden mozzarella, gekookte rijst en versnipperde basilicumblaadjes. 

Kruid af en vul vervolgens de tomaten. 

Zet de gevulde tomaten 10 minuten in een gratineerschaal in de oven op 180°C. 

Opdienen met het koude sausje.